Este aplicativo ajuda os restaurantes de Dallas a reduzir o desperdício e vender comida extra com desconto

Em uma pequena cozinha doméstica, as sobras são normalmente colocadas em alguns recipientes e guardadas para almoços ou jantares no dia seguinte. Em um restaurante ou padaria, as sobras enchem várias sacolas e, na maioria das vezes, essas sacolas precisam ser jogadas fora se não puderem ser doadas.

Depois de um dia assando biscoitos e brownies frescos no Kessler Baking Studio, o fundador Clyde Greenhouse estima que a padaria Bishop Arts produz entre dois a oito sacos extras de assados ​​todos os dias. Cada uma dessas sacolas pesa alguns quilos. No final de cada semana, isso significa que uma cesta de comida extra é jogada fora ou doada.

Greenhouse e sua equipe tentam reciclar quando podem e não abusar dos ingredientes. Quando seus biscoitos ficam um ou dois dias fora, eles os cortam em biscoitos de alevinos que duram cerca de três meses. No entanto, não há opções inteligentes para a maioria dos outros produtos assados.

“Temos gás natural, temos eletricidade, temos água”, afirma. "Para minimizar nossos efeitos no meio ambiente e na sociedade, estou sempre procurando maneiras de reduzir o desperdício."

A Too Good To Go quer ajudar a resolver esse problema. O aplicativo foi lançado na área de Dallas e em todo o Texas esta semana. Ele tem trabalhado discretamente com o Kessler Baking Studio e outras empresas locais nos últimos meses.

"Fui imediatamente atraído por eles", diz ele. "Isso se encaixa com o que fazemos aqui."

O aplicativo faz parceria com empresas locais para embalar alimentos excedentes e vendê-los a um preço com desconto. O cliente acessa o aplicativo, encontra um restaurante ou loja e reserva uma sacola com uma variedade de ofertas. Haverá um horário designado para retirar a compra no restaurante ou loja. Cada um é uma "surpresa", então não há como saber o que há dentro deles ou se podem acomodar certas dietas. Cada um é o primeiro a chegar, primeiro a ser servido e não há entrega disponível.

Ele permite que padarias, cafés, restaurantes e mercearias gourmet vendam alimentos extras que seriam jogados fora.

O aplicativo oferece pacotes a partir de $ 3,99 para uma sacola de produtos de panificação e até $ 19,99 para uma sacola de mantimentos. As sacolas de produtos da Eataly Dallas variam de US$ 8,99 a US$ 19,99 por algo avaliado em US$ 60. Alimentos prontos de lugares como Snap Kitchen, Fountain Kitchen e Main Street Market & Eatery têm opções a partir de $ 4,99. Eles vão rapidamente. Algumas sacolas de produtos da Eataly foram vendidas às 5h31 da quarta-feira.

Too Good To Go foi lançado em Austin em 2021 e sua expansão em todo o estado inclui Dallas, San Antonio e Houston. Churrascarias, restaurantes Tex-Mex e lojas em geral estão entre os mais de 500 participantes.

O Kessler Baking Studio vem experimentando sacolas surpresa Too Good To Go desde fevereiro. A maioria de suas sacolas contém uma variedade de biscoitos, biscoitos amanteigados, brownies e Blondies. Aos domingos, pode haver um rolo de canela, mas esses são raros, diz Greenhouse. Às vezes, ele joga alguns biscoitos se for hora de substituir o lote na loja.

As mercadorias não são velhas. A Greenhouse diz que os cookies duram até cinco dias e os biscoitos amanteigados duram até 30 dias. Mas a padaria produz tantos produtos todos os dias que frequentemente sobra. A Greenhouse embalará o que sobrar e colocará no aplicativo quantas sacolas de guloseimas estão disponíveis.

"É um emparelhamento natural", diz Greenhouse. "Vejo uma parceria muito longa com eles."